食物爛了一點(diǎn)，還_香港過期食物銷毀_能不能吃？
2020/12/7 11:55:51 點(diǎn)擊：538
自從有了冰箱之后，很多人習(xí)慣一次性買好一周的菜，然而有時(shí)候不小心就會(huì)發(fā)現(xiàn)食物發(fā)霉了。
如果不是爛得很多，就直接削壞的部分繼續(xù)食用。雖然這樣可以極大程度減少損失，但是這樣做是否健康呢？食物一發(fā)霉，是要全部扔掉，還是只去掉壞的部分就可以了呢？
食物爛了一點(diǎn)，還能不能吃？切記：這5類真不能吃
食物爛了一點(diǎn)，也是要趕緊扔掉！
食物發(fā)霉，主要是被黃曲霉毒素污染，霉菌菌絲完全發(fā)展成型，所以能明顯看到食物爛掉的部分。
至于其他部分，雖然沒有霉斑，但是霉菌產(chǎn)生的細(xì)胞毒素會(huì)在食物里擴(kuò)散，而這些單靠一雙肉眼真的很難辨別。
所以，即使削掉看得見的霉斑，霉素卻早已存在于整塊食物，再繼續(xù)吃下去，只會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生危害。
煮熟是不是可以殺死霉菌？
高溫加熱是許多人想到的直接殺菌方式。事實(shí)上，這種方法并不絕對(duì)，對(duì)于一些細(xì)菌確實(shí)有效，但是對(duì)于常見的黃曲霉毒素、展青霉素就不一定有效。
食物爛了一點(diǎn)，還能不能吃？切記：這5類真不能吃
黃曲霉毒素存在于糧食、堅(jiān)果、油類等食物中，常規(guī)的100℃很難把它殺死，只有當(dāng)溫度達(dá)到280℃，才能將細(xì)菌分解。
展青霉素存在于蘋果、桃、梨、香蕉等水果中，即使高溫可以降低毒素含量，但仍然無法完全消除。
當(dāng)發(fā)現(xiàn)食物發(fā)霉，最簡單也是最正確的做法——直接扔掉，不要吃壞肚子。
常見的發(fā)霉食物，有哪些？
杏仁
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大米
大米是通過稻谷加工失去穎殼和種皮后的白米。胚乳直接與空氣接觸，對(duì)溫、濕度影響比較敏感，吸濕性強(qiáng)，周圍的霉菌容易直接危害污染。
傳統(tǒng)的土榨油
榨油并非越“土”越好，由于沒有經(jīng)過精煉，油脂中雜質(zhì)很多，在加工和儲(chǔ)存等各個(gè)環(huán)節(jié)可能帶入苯并芘、黃曲霉毒素等有害物質(zhì)。
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花生
剛剛收獲的花生含水率在30%以上，若干燥不徹底，在貯藏中會(huì)大量吸取水分，為霉菌的生長和繁殖提供良好的條件，易發(fā)生霉變。
筷子
筷子雖然不是食物，但由于經(jīng)常接觸含油性糧食，如果沒有清洗干凈，也是容易沾染黃曲霉毒素。為了安全起見，如果筷子長霉了就要趕緊扔掉，避免有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。
如何預(yù)防食物發(fā)霉？
不要一次性買太多水果
購買水果時(shí)，不需要一次購買太多，否則容易造成水果發(fā)霉、腐爛。在挑選的時(shí)候可以不要全挑熟的果子，生熟混著買能延長水果的保鮮期。
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真空包裝腌制品
有些食物需要長時(shí)間貯存，可以使用真空包裝的方法，從而隔絕氧氣，抑制霉菌的生長。在貯存時(shí)保持通風(fēng)、干燥，這樣保存的時(shí)間會(huì)比較長。
干制食品放進(jìn)冷凍室
蝦皮、海米、小魚干等干制食品放進(jìn)冷凍室，可以避免回潮、蛋白質(zhì)降解、口味變差、產(chǎn)生致癌物亞硝胺等問題。
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食物沒有變爛，但是這些情況也不能吃！
甘蔗發(fā)紅
甘蔗不易保存，容易發(fā)紅，很多人為了節(jié)約食物，把變紅的地方削掉繼續(xù)食用。事實(shí)上變紅的甘蔗已經(jīng)發(fā)霉，里面產(chǎn)生毒素，人食用后會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，危害健康。
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土豆發(fā)芽
土豆發(fā)芽后，會(huì)含有一種叫龍葵素的有害生物堿，這種毒素對(duì)人體影響很大，吃進(jìn)去之后輕者惡心、腹痛，重者可出現(xiàn)呼吸困難。
瓜子發(fā)苦
吃瓜子時(shí)如果吃到一些發(fā)苦的瓜子，要趕緊吐出來，否則就是讓毒物入了口。
因?yàn)楣献拥目辔陡冑|(zhì)發(fā)霉有一定的關(guān)系，一旦變苦，意味著里面含有黃曲霉毒素了。
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