“速凍食品”真的是垃圾食品，沒(méi)營(yíng)養(yǎng)_香港垃圾食品銷(xiāo)毀處理_最好少吃為妙！
2020/12/12 11:23:34 點(diǎn)擊：576
要少吃？真相竟是這樣
很多人喜歡在家里的冰箱里備些速凍餃子，速凍饅頭之類(lèi)，平時(shí)一個(gè)人家在，或者半夜肚子餓了，起來(lái)簡(jiǎn)單蒸煮一下就能填飽肚子。
當(dāng)然，也有不少人覺(jué)得：“速凍食品”是垃圾食品，沒(méi)營(yíng)養(yǎng)，不安全。
這兩種說(shuō)法到底哪一種對(duì)？“速凍食品”是否真的沒(méi)營(yíng)養(yǎng)，今天大健康就帶大家一起來(lái)看一看~
速凍食品和冷凍食品有什么區(qū)別
是放進(jìn)冰柜的食品都叫速凍食品？當(dāng)然不是！
最容易混淆的就是速凍食品和冷凍食品。
速凍食品的重點(diǎn)在于急速冷凍，一般在半小時(shí)內(nèi)使食物中心處溫度低于-18℃，并通過(guò)冷鏈（-18℃—-20℃）運(yùn)送至消費(fèi)地點(diǎn)。
一般會(huì)在外包裝注明“速凍XX制/食品”，或者明確標(biāo)注采用極速冷凍保鮮技術(shù)，多數(shù)會(huì)有速凍食品的雪花標(biāo)志。
而冷凍食品的冷凍時(shí)間可能需要數(shù)小時(shí)甚至數(shù)十小時(shí)，且沒(méi)有任何速凍標(biāo)識(shí)。
目前市面上常見(jiàn)的速凍食品大概可以分為三大類(lèi)：
速凍面米制品——如速凍餃子、包子、湯圓、粽子等。
速凍調(diào)制食品——如火鍋用的魚(yú)丸、蟹棒、午餐肉等。
速凍其他食品——如速凍肉制品、速凍水果、蔬菜等。
速凍食品到底有沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)
實(shí)際上，速凍食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值取決于原料本身，而不是速凍的過(guò)程。
隨著現(xiàn)代加工工藝不斷進(jìn)步，速凍導(dǎo)致食物的營(yíng)養(yǎng)損失并不大，一些速凍水果、蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值同新鮮購(gòu)買(mǎi)的并不會(huì)有太大差別，而且速凍保鮮技術(shù)并不需要添加防腐劑，因此大部分速凍食品可以放心食用。
如果要說(shuō)有什么不足之處，可能是口感會(huì)下降：
如果沒(méi)時(shí)間、場(chǎng)地或其他原因選擇新鮮食物，速凍食品倒是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
但要注意的是：盡量少食用速凍調(diào)制食品如丸子、蟹棒、魚(yú)豆腐等，因?yàn)檫@類(lèi)食品脂肪含量和鈉含量往往較高，導(dǎo)致其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。
速凍食品量太大，一次性解凍之后吃不完，能凍上重新保存嗎？
其實(shí)很多速凍食品的包裝袋上都明確標(biāo)明：請(qǐng)勿再次冷凍。
這是因?yàn)榈蜏乜梢砸种萍?xì)菌的生長(zhǎng)繁殖，但不會(huì)殺滅細(xì)菌，食品解凍后到再次冷凍的過(guò)程會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌大量繁殖，易引起食品安全問(wèn)題。
此外，食物反復(fù)冷凍會(huì)破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)的完整性，導(dǎo)致食物營(yíng)養(yǎng)成分的大量流失，更會(huì)使食物的口感變差。
所以，速凍食品最好是做好分裝，按量取用。
解凍的注意要點(diǎn)
1、根據(jù)需解凍食物大小種類(lèi)，提前數(shù)小時(shí)將食物放置在冷藏室中解凍。
2、利用微波爐的解凍功能，需要注意的是解凍后的食物應(yīng)盡快烹飪以避免細(xì)菌滋生。
3、室溫緩慢解凍，但這樣做耗時(shí)久，且容易滋生細(xì)菌，因此并不推薦。
4、實(shí)際上現(xiàn)在很多種類(lèi)的速凍食品如速凍水餃、云吞、肉片、丸子等并不需要解凍，根據(jù)產(chǎn)品的食用說(shuō)明直接加熱或者烹制即可。
5、不建議使用開(kāi)水解凍法，這會(huì)使食物表層快速升溫融化，但內(nèi)部食物解凍不充分，而表層溫度過(guò)高會(huì)引起食物汁液流失，口感變差，還易滋生細(xì)菌。
