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    復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)學(xué)教授厲曙光則認(rèn)為，過期食品究竟能不能繼續(xù)使用，要看標(biāo)準(zhǔn)怎么定。在家中吃了變質(zhì)食品，相比健康的青壯年，“老弱病殘?jiān)小钡雀呶Ｈ巳焊菀壮霈F(xiàn)不良反應(yīng)。

   過期食品銷毀 之過期食品還能不能吃？

現(xiàn)代社會(huì)，食品很難堅(jiān)持“現(xiàn)做現(xiàn)吃”。尤其是加工食品，從生產(chǎn)到消費(fèi)，要經(jīng)過運(yùn)輸、分銷等環(huán)節(jié)。所以，保存食品是不可避免的。而此次福喜“問題肉”事件，再次引發(fā)了人們對過期食品能不能吃的爭論。
    此前，有專家在接受媒體采訪時(shí)表示，保質(zhì)期不等于最后可食用時(shí)間。在保質(zhì)期過后，一些食品從安全性角度仍是可以食用的，但它的品質(zhì)可能有某種程度的下降。如冷凍食品過期后，致病菌可能沒有超標(biāo)，煮后吃下去也沒有造成不良反應(yīng)，但由于存放時(shí)間太長，風(fēng)味、口感已經(jīng)發(fā)生了一些變化，味道不新鮮，維生素含量也有下降，脂肪可能發(fā)生輕微氧化。
          
對此，陳祖輝表示，過了保質(zhì)期的食品，就意味著不能再食用了，根本就沒有“最后可食用時(shí)間”這一概念。“這就好比機(jī)器過了保質(zhì)期，雖然也能用，但是風(fēng)險(xiǎn)加大了。”他建議，大家不要食用過期食品，即使在保質(zhì)期內(nèi)的食品由于包裝打開或者儲存不當(dāng)，也可能縮短保質(zhì)期，大家要格外注意。
科學(xué)松鼠會(huì)成員云無心曾撰文指出，每一種食物都有多種屬性，比如外觀、顏色、口感、味道、安全性等。當(dāng)我們說一種食品“合格”的時(shí)候，指的是它在各方面都符合我們的要求。或者說，各方面都符合食品生產(chǎn)者對消費(fèi)者的承諾。有時(shí)候，食品過期可能只是外觀不那么誘人，或者口感沒有那么好……這樣的食品，也還是能吃的。不過問題在于，它也完全可能是致病細(xì)菌數(shù)量很多了，吃了生病的可能性增高了。而且，你無法判斷它發(fā)生了什么變化。
      云無心表示，“過期食品能不能吃”的問題，答案就是：吃了不一定會(huì)出問題，但是出問題的可能性升高了。比如說，在保質(zhì)期內(nèi)，10000個(gè)之中難得有1個(gè)存在安全問題，真讓你碰上了可以向廠家索賠。而過了保質(zhì)期，100個(gè)之中可能也有99個(gè)是沒有問題的，只是如果你碰上了另外的那1個(gè)，就只好愿賭服輸。

    提醒濃味、油炸食品最好遠(yuǎn)離

根據(jù)媒體曝光，過期肉原料被工人送至絞肉區(qū)，經(jīng)過大型絞肉機(jī)粉碎乳化，過期的雞皮和雞胸肉被裹上了三層漿粉，經(jīng)過200℃高溫油炸，一塊塊麥樂雞被源源不斷地生產(chǎn)出來，形狀整齊，金黃誘人，再也看不出本來的面目。
由于快餐食物加工中可能添加多種添加劑，又經(jīng)過油炸油煎，而且調(diào)味濃重，原料質(zhì)量好不好，很難吃出來，企業(yè)不用最優(yōu)質(zhì)的原料，消費(fèi)者也吃不出來。為此，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授范志紅提醒，“一定要遠(yuǎn)離各種濃味食品、油炸食品。多吃清淡調(diào)味的天然食物。調(diào)味越清淡，烹調(diào)越簡單，企業(yè)就越難用劣質(zhì)原料糊弄我們。自己要吃最重口味的，價(jià)格還要特別便宜，卻夢想都是優(yōu)質(zhì)原料做的，確實(shí)比較難實(shí)現(xiàn)。”


過期食品銷毀 過期食品吃不死人 危害也很大
“大量使用過期肉類原料重新加工、更改保質(zhì)期后賣給國際知名快餐店。”眾多國際連鎖餐飲品牌的供應(yīng)商——上海福喜食品有限公司使用過期肉的事件被曝光后，持續(xù)發(fā)酵。無獨(dú)有偶，日前又曝出有黑作坊制假冒進(jìn)口橄欖油，將過期產(chǎn)品換標(biāo)后出售。而在2014年的“3·15”晚會(huì)上，則爆光了廣州某貿(mào)易公司大量銷售過期食品原料，采購商居然涉及各大面包房。類似事件頻發(fā)，令人不禁心生憂慮：吃了過期食品，對人體的危害到底有多大？是不是像福喜某員工說的“過期也吃不死人”？
過期食品“改頭換面”再銷售
      據(jù)工商部門的相關(guān)人士介紹，正常情況下，工商部門要求商家對于過期的食品做下架處理，然后統(tǒng)一放到專門的庫房并做好相應(yīng)記錄最終銷毀。但事實(shí)上，針對過期食品的處理，商家多數(shù)是在后臺操作，工商部門往往會(huì)存在監(jiān)管難以到位的尷尬情況，從而導(dǎo)致出現(xiàn)監(jiān)管盲點(diǎn)，這就給一些不法商販制造了機(jī)會(huì)。
根據(jù)監(jiān)管部門以往披露的信息，針對過期食品的流向不排除有兩個(gè)方向，有的是商家給過期食品動(dòng)手腳，如用化學(xué)制劑處理后，重新更改生產(chǎn)日期繼續(xù)銷售。此外，還有的商家將包裝重新?lián)Q掉，過期食品在經(jīng)過簡單處理后，重新包裝銷售。這類過期食品重新包裝后，大多流向了郊區(qū)或城鄉(xiāng)結(jié)合部，以往工商部門在對這些區(qū)域的檢查中，曾發(fā)現(xiàn)大量過期食品的存在。
其次就是商家將這些過期的食品重新返廠，廠家對外宣稱是將一些過期食品進(jìn)行二次加工后做成飼料，但實(shí)際上，這些食品到底流向哪里，并沒有人知道，不排除不法商家將這些商品二次回爐。前述制作假冒芬卡橄欖油的黑作坊便是如此。在報(bào)料人提供給媒體的一段視頻中，一名工人用刀迅速地將一瓶芬卡橄欖油瓶身的標(biāo)簽鏟去，然后貼上新的。據(jù)介紹，這是為已到期或?qū)⒁狡诘漠a(chǎn)品換上更長的保質(zhì)期標(biāo)簽。
“制假人員都是通過更改生產(chǎn)日期或換包裝等方式重新包裝食品，再放到市場及便利店去銷售的。”有監(jiān)管部門工作人員對媒體表示，其中有的產(chǎn)品已過期12年，制假人員將罐蓋上的生產(chǎn)日期抹掉，然后再在罐頭瓶身上的包裝紙上重新打上新的生產(chǎn)日期，由此達(dá)到“偷天換日”的效果，蒙騙消費(fèi)者。


過期食品銷毀 食品添加劑是否安全，危害健康嗎
近年來各種各樣的食品安全事件接連發(fā)生，讓很多對食品添加劑不太了解的朋友因?yàn)槊襟w的夸張報(bào)道，對食品添加劑產(chǎn)生了深深的誤會(huì)。那么，食品添加劑的危害真的這么嚴(yán)重嗎?難道食品添加劑對我們?nèi)粘ＯM(fèi)的食品一點(diǎn)作用都沒嗎?
人們真的能徹底擺脫食品添加劑嗎?
恰恰相反，如今我們的生活越來越離不開食品添加劑。曾有學(xué)者計(jì)算過，一個(gè)正常人一天要吃掉近百種食品添加劑。
早晨起床，如果你的餐桌上擺著面包牛奶，那么就意味著你要吃掉十多種不同名稱的食品添加劑，無論是牛奶還是面包，都會(huì)加入一些抗氧化劑或者其他的添加劑，以起到保鮮的作用，而面包在生產(chǎn)過程中，還會(huì)加入香精、食用色素一類的添加劑，牛奶中還會(huì)有還原膠。如果平時(shí)你喜歡吃膨化食品，那么其中所包含的食品添加劑會(huì)更多，如果你還喜歡吃口香糖，那么你吃掉的其實(shí)是十幾種食品添加劑的合成品。
當(dāng)然，你可以選擇拒絕這些東西，然后自己在家里炒菜做飯，但是請不要忘記，根據(jù)食品添加劑的定義，我們平時(shí)炒菜用的油鹽醬醋也都是食品添加劑，而為了保證這些食品添加劑的質(zhì)量，讓它們能夠長時(shí)間存放，生產(chǎn)商會(huì)在其中加入一些其他的添加劑用來著色和保質(zhì)。
對于為什么要在食物中添加一些食品添加劑，很多人都不能正確理解?對于食品添加劑到底能起什么作用，相信也是很多人都沒有明確的了解。
對于這些問題，專家給出了解說：
其實(shí)食品添加劑并沒有消費(fèi)者所想象的可怕，它并不是毒藥，它的主要功效是改善食品的色、香、味以及形態(tài)，并且還具有強(qiáng)化營養(yǎng)的功效。并且適量的添加食品添加劑還能優(yōu)化食品加工工藝，從而延長食物的保存期限。在食物生產(chǎn)過程中所添加的一些添加劑是經(jīng)過衛(wèi)生部以及專家審批認(rèn)定的，并不會(huì)對人體產(chǎn)生影響。